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炖小鸡 --东北风味十足的小年菜(5/10)
千页豆腐切厚片。
在锅里煎一下，两面金黄明显膨胀之后夹出来。
煎过的千页豆腐会出现虎皮，很吸汤水，会非常入味。
鸡肉斩成小块，焯水。锅里加水一勺料酒姜片葱结，鸡肉冷水入锅，煮到表面没有血色，捞出冷水洗去血沫。
铁锅加一勺油，炒化冰糖，炒出焦糖色。
加入焯过水的鸡块翻炒，糖色均匀后加入所有香料翻炒，加入生抽料酒老抽，加入水没过鸡块，加入葱结和姜片。
大概是这样。
鸡肉住二十分钟后加入煎好的千页豆腐，早上剩的煮鸡蛋我也煎了放进去了，无视它们。
加入豆腐后五分钟，加入泡好的红薯粉，煮十分钟就可以了。
很棒的样子。充满家乡风味的喜欢什么都炖进去系列。