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摩飞多功能锅之自制蛋饺(3/6)
爱森肉糜选3:7的,届时口感较佳。马蹄切碎,与小葱一起加入绞肉。拌匀后加入少许葱姜料酒、盐、一丢丢糖、李锦记薄盐生抽,我还爱加一点蒸鱼豉油,一个方向搅拌。缓慢多次加入一汤匙清水,一个方向反复搅打,为了让肉馅不柴。 鸡蛋打散后,加入少许盐。淀粉加水,调匀后加入蛋液拌匀,过筛,使蛋液更润滑。这里淀粉仅需加入一点,不然影响蛋皮口感。
登登登!“小绿”摩飞多功能锅登场了!原配有蒸格,深锅和煎烤盘,小伙伴还特意加配了一个模具盘,我认为特别实用!
锅加热,开中火,用硅胶油刷烤盘中刷入少许色拉油。放入肉馅,给后续对折留出位置。
待蛋液尚未全部凝结之际,利用筷子快速对折,并用小勺按压,确保蛋皮完全收口。
收口后,可开高火,来回翻面,直至完全凝结。
晚饭后的亲子活动圆满结束!妈妈和外婆负责动手,宝宝一旁负责拍照。有了小绿,做蛋饺繁复的程序变成了流水线,年味渐浓。