安装App
桃花酥(1/16)
把水油皮材料称重放入面包桶 开启面包机的揉面程序。猪油用这种固体的,不能融化成水状。
揉面的功夫,制作油酥,油酥材料称重,活成面团即可,不需要过度搓揉,盖好保鲜膜备用。
一个揉面程序结束,检查面团有没有出膜,(一般一个揉面程序15分钟就可以出膜啦)
把水油皮和油酥平均分成12等份,水油皮一个大约15克左右,油酥每个大约10克左右。(盖好保鲜膜防止干裂)
取一份水油皮压扁,包入一颗油酥,像包包子一样收口
取一份面团,从中间轻轻往两边擀开成牛舌状,卷起来 盖好保鲜膜松弛15分钟。(动作一定要轻柔,像对待情人一样温柔,不然会破酥或破皮的)
等待松弛的过程,把红豆沙平均分成12等份,每个大约13克左右,滚圆盖好保鲜膜备用。
松弛好的面团再次擀成牛舌状,卷起,盖好保鲜膜松弛15分钟。(动作还是要轻柔,不要太用力,避免破酥)
松弛好的面团,取一份往中间对折
压扁,用擀面杖擀开,放入一颗红豆沙,像包包子一样收口朝下
压扁,用锋利的刀平均分成五等份,用牙签插几个孔找一下平均,然后在切开,把每个花瓣捏合一起
全部做好放入烤盘,用锋利的刀,在每个花瓣上面划两刀,中间刷一点全蛋液,撒黑芝麻装饰。
烤箱提前预热,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤35-40分钟左右,我家烤箱脾气大,我用低火慢慢烤,时间温度根据你家的烤箱调整。
成品微甜,儿子吃了一个,一个劲的说好吃,掰开一个很酥脆
成品图
成品图