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年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)(3/7)
虾我选择越南虎虾,肉质比较有弹性好吃。大小,跟手掌差不多长。也可以用其他大虾。 先用热水浸泡粉丝备用。
每一只都用剪刀剪掉虾须,再从背剪开,把虾线挑掉,然后用刀背压一下。
把粉丝铺在盘子,处理好的虾排列整齐。
调味汁先混合好,蒜蓉,葱末。辣椒圈备好。
起锅下油,爆香部分蒜蓉,再倒入部分葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁,和适量清水,煮沸即可。
把酱汁淋在虾上,大火蒸5分钟就可以了,出锅再洒入剩余葱末蒜末辣椒圈,淋上热油。
稍微点缀一下就很好看了。