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【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本,不用揉面(2/13)
烤盘上垫上油纸,把咸鸭蛋黄放进烤箱里180度烤10分钟左右,烤到表面出油 也可以在咸蛋黄的表面喷一些高度白酒,可以杀菌去腥
蛋挞皮也拿出来解冻,趁着蛋挞皮硬的时候就把锡纸剥下来,在室温下就可以变软
然后我们来秤出一些豆沙馅,我这边秤出来是按照每份25g的量(秤是去皮称重的) 这个豆沙馅是买的现成的,既然是懒人版蛋黄酥,那咱们就懒到底,嘻嘻~
每份豆沙都捏出一个凹槽,合适蛋黄的大小,然后把烤好的蛋黄用豆沙包裹起来
放在虎口处,另一只手慢慢往上把蛋黄包紧收口,团成一个小团子,这样蛋黄酥的馅料就做好了
蛋挞皮解冻了之后是比较软的,就可以把做好的馅料包进去
也是一样慢慢在虎口处,贴紧馅料慢慢往上收紧,然后搓圆,烤箱要记得事先160度预热
都做好了之后,再轻轻的刷上一层蛋黄液
然后撒一些芝麻粒在表面,你们做的时候,撒上一些黑芝麻会更好看,我就随手摸了一点白芝麻就撒上去了,也是好看滴~
接着就可以送进烤箱了,160度烤15分钟,烤到表面金黄色
取出之后我会再刷一次蛋黄液,这样可以让蛋黄酥的外皮更脆更香味道更好 第二次再送进烤箱烤15分钟
这时候再取出,蛋黄酥就非常好看了,表皮泛着光泽,略微像是蟹壳黄的颜色,烤得微微酥黄,浓郁香气直直地钻进鼻腔。 轻轻一口,酥皮松脆得掉渣。虽然不是传统的起酥工艺,但是蛋挞皮也是薄脆酥香种子选手啊
外皮酥脆,内陷软糯,蛋黄鲜香,既口感美味,又能填饱肚子,忍不住想为它点 100 个赞!