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#无腊味,不新年#黄豆肉皮冻(3/9)
干黄豆提前一晚浸泡。
猪皮焯水,冷水下锅,水开后再煮十分钟。。
捞出猪皮,洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净,做出的皮冻越清透。
刮好油脂的猪皮切成条状,放入电压力锅。
加入黄豆,水,料酒,盐个姜片。姜不要切丝,方便后续捞出,也可整块拍一下放进去。
加入八角,桂皮和香叶。香料不是放越多越好的,放多了会发苦。
压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅少再加少许糖提鲜。熬好的肉皮汤择去香料装入容器,最好是方形的,方便切。
现在天气冷,不需要放到冰箱,室温放一晚就可以结冻了。看,已经冻起来的皮冻。
切块装盘。有黄豆的加入,不需要什么调料,就这样子也很好吃了。