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蛋饺老鸭砂煲(3/8)
制作蛋饺步骤 1.肉馅中加入姜末、葱末、盐,拌匀待用 2.鸡蛋打散后加入少许油,搅拌均匀倒入薄饼机的面糊盆中
3.打开薄饼机电源,预热完毕后把主机压入面糊盆内沾取蛋液 4.关闭电源,翻转主机使蛋皮朝上,用筷子夹取适量肉馅放入蛋皮中间。
5.在蛋液还未完全凝固前对折蛋皮,轻压使蛋液凝固成型为蛋饺,移入盘中 重复3、4步骤直至蛋液用尽即可
扁尖即是腌制过的竹笋,超市有售。扁尖提前浸泡2-3小时,期间多次换水,去除咸味,后撕成细丝备用
鸭子洗净切块,氽水备用,鸭块放入电砂锅内
同时放入姜块、葱、扁尖、黄酒、水
选择“老火汤”模式 汤煲好后撒入枸杞子,加少许盐调味即可成汤底。
做好的蛋饺铺在老鸭汤上,选择“焖菜”模式,让蛋饺的味道和汤的味道相融