安装App
斑鱼火锅(切鱼片详细步骤,不怕学不会哦~)(0/13)
斑鱼去鳞、内脏清洗干净。
先切掉头和尾部。(斑鱼皮很滑,切的时候要很小心)
切掉鱼鳍,也就是把不容易切片的边角料切掉。
贴着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。
切鱼1
切鱼2
鱼骨切成小块,连带鱼头、鱼尾等用来煮锅底。(鱼汤喝起来很鲜美哦,下文会详细说)
下面就需要我们把刀磨得锋利点,斜着切鱼片(这里注意第一刀不要把鱼皮切断)。
再斜切一刀,这时再将鱼皮切断。(看起来是不是和店里的鱼片长得一样呢,切鱼片需要有耐心,切得越薄口感越好)
鱼片成品
吃火锅前,先来煮锅底。在锅里放入鱼头、鱼骨等切下来的边角料,再放入大枣、枸杞、葱段、姜片,倒入一大锅清水,大火煮沸,撇去浮沫,再小火煮半小时就可以了。
开吃前先盛一碗鱼汤,放点香菜、香葱、盐调味,一碗喝下去胃里暖暖的,鲜极了。
现在可以开始涮鱼片吃了,夹起鱼片放锅里涮3秒左右,待鱼肉变色即可。如果你切的鱼片有点厚,那就多涮一会把,毕竟淡水鱼容易有寄生虫,没煮熟就不好了。