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富贵花开—清蒸鱼(26/28)
准备食材
火腿提前清水浸泡半小时，洗净切片备用
冬笋洗净切片备用
大葱切丝
姜去皮切丝
指天椒切段
香葱切成葱花备用
鱼头切掉
鱼尾切掉
鱼身子切成一指多宽，鱼肚子不切段
将切好的鱼放到盆中，放入少许白胡椒粉，5毫升料酒，少许青柠汁，少许食盐
放入葱姜丝抓匀按摩后放置一旁
调料汁：蒸鱼豉油、白糖，白胡椒粉
最后倒入清水搅拌均即可（根据自己口味适量加水）
鱼肉腌好后，用厨房用纸吸干表面水份
盘子上放上1/2的葱姜丝
鱼肉围成一圈，切口朝外摆放
放上鱼肉和鱼尾
将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间
在鱼身上摆上剩下的葱姜丝
调料和鱼一同入锅蒸7分钟后，再虚蒸1分钟（时间根据鱼的大小进行调整）
蒸好后把多余的水份倒出
挑出葱姜丝
撒上葱花和指天椒
淋入调料汁
最后浇上热油就完成啦
完成品
完成品