安装App
葡式蛋挞(5/17)
把所有材料准备好。
先制作挞水,把牛奶倒入小锅中,加入白砂糖。
加入淡奶油,并轻轻搅拌均匀。
加入炼奶,搅拌均匀。
中小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖溶解后熄火。
冷却至不烫手后加入蛋黄,搅拌均匀。
再用细小的滤网过滤两次。
放置一旁备用。
飞饼皮提前取出解冻。
在案板上洒点面粉,把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起,并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
由上至下卷起来。
用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟。
取出飞饼皮,一条分割为12等份的面团,用手轻轻压一下面团,重叠在一起。
再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
放进模具中,用大母指轻轻按一下底部(底部要薄才会酥)然后沿着模具边缘捏一圈。
捏好后的挞皮静置松弛20分钟,加入7成满挞水。
送入预热好的烤箱下层,200度,20分钟,烤至蛋挞水表面出现焦点即可。