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香辣红焖猪手(
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猪手洗净,放入烧开的水中,氽烫2分钟,捞出冲洗干净,沥干水份备用,蒜去皮拍破。
待锅中的油烧至七成热时,下葱花,姜片,蒜碎,干辣椒爆出香味。
放入猪手翻炒2分钟,加入老抽炒匀,倒入开水,浸到猪手表面即可。
加入冰糖后盖上盖子,小火焖1小时,最后再放盐和醋焖十分钟即可(如果此时的汤水比较多,可以开大火收收汁),装盘时点缀少许葱花。