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胡辣汤(洗面筋)(6/7)
面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,量要刚刚没过面团,浸泡十分钟。
用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。
洗好的面筋取出,洗面筋的水不要倒掉,备用
干木耳泡发后切成丝,熟牛肉切小丁。锅内加一升清水,将牛肉丁放入。水开后,将面筋撕成小块丢入锅中,再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开
倒入洗面筋的水,顺时针方向搅拌
煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再煮一会,撇去浮沫即可。
吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油