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回味无尽的精巧伴手礼——百香果马卡龙(2/12)
糖粉和杏仁粉混合用料理机稍搅打，过筛两次备用。
蛋白分次加入糖打至湿性发泡，加入黄色色素搅打至中性发泡。
加入一半的提前混合过筛好的糖粉和杏仁粉，稍翻拌。
再加入剩余的糖粉和杏仁粉混合翻拌均匀，如果面糊稍粘稠可在加入少许蛋白液拌匀。
裱花袋装入平口花嘴（1.3cm花嘴），将面糊倒入裱花袋中。
烤盘上放硅胶垫，挤上直径2.5cm的面糊，扩散后大约在3.5cm左右，放通风良好的地方风干表皮，待表皮不黏手而且模起来有层硬壳的感觉即可烘烤，烤箱预热200度烤3分钟后转140度再烤8-10分钟。
将百香果提前切开取其果泥，过滤出果汁备用。蛋液、糖、百香果果汁、柠檬汁混合搅拌均匀。
小火边搅拌边加热至浓稠。
降温至50℃以下。
与黄油混合，一直用电动打蛋器搅拌。
打至浓稠，大约5-8分钟。
将奶油酱挤在一片马卡隆中间，再盖上另一片，稍冷藏后即可品尝。