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卡通蜂蜜饼干(6/7)
将黄油、糖混合隔水加热至黄油和糖融化。
加入蜂蜜、鸡蛋和牛奶混合拌匀。
加入过筛的低筋面粉和肉桂粉,简单混合成面团,不要过分揉搓可采用切拌法(就是将面团放在操作台上,用刀切开,两块压在一起,再对半切开,再压至融合,反复几次)至表面光润即可。包裹保鲜袋,松弛30分钟以上(夏季的话可以放入冰箱松弛,室温低时就在常温松弛即可)。
松弛好的面团取出后擀成一张厚约0.4cm的饼状,再松弛10分钟左右。烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
用叉子在面片上均匀扎上透气孔,防止在烤的时候起鼓。
用饼干模压出形状,压形时要尽量将面饼压断,这样在拿取时不会将形状撕扯变形,在移动时如果感觉粘底可以用刀片托着将饼干移至烤盘。
烤盘放入烤箱中上层,170度,上下火烤15-20分钟后取出。