食材洗净切段 用盐腌十多分钟冲洗一遍沥干水， 姜末 蒜末（姜 蒜1:3）香菜末 白糖 老醋 料酒 海鲜酱油（少量）盐（少量）辣椒油 糊辣椒面（干的）料酒 花椒油 麻油 小米椒 辣椒油（大料 花椒粒 香叶 大葱段慢火熬出味，温度升高倒入辣椒面碗里） 糊辣椒面（网上有卖 云贵那边特产）