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冬天的炖菜:素炖大萝卜(1/6)
白萝卜洗净切块(不要太大,也不要太小,中等个头就好哦);
香菇泡发,攥干水分(泡香菇的水留着,有大用途呢);
起锅热油,下姜片、冰糖、八角,小火将冰糖熬化
转大火,下香菇翻炒上色;待香菇的水分被煸炒去了一半的时候,加入白萝卜块并加入酱油、老抽翻炒一小会,加入香菇水,没过白萝卜块;
加入香叶、玉桂粉、小茴香,大火煮沸后转小火,盖上盖子焖至萝卜软烂后,加入小豆泡,蘑菇精调味,再焖一小会;
大火翻炒收汁,待汁差不多快干的时候,加入一小勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀后撒上芫荽末,哈哈,上菜啦!