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松软吐司(直接发酵法)(2/26)
面包桶里加入面粉
加入糖,盐
加入酵母
加入鸡蛋,牛奶
先用面包机的搅拌功能揉15分钟
能拉出比较厚的膜
再加入黄油,再用面包机的搅拌功能揉10分钟
直至有薄而光滑的手套膜
将面团滚圆,放进面包桶里
盖上盖子,发酵60分钟(温度高于23℃低于28℃)
发酵完成后,用手指蘸一下干面粉从中间插进去,有轻微回缩即可
倒出排气
分割成3份
滚圆,盖上保鲜膜醒发十分钟
取一个面团,拍扁
赶长,翻面
将其中一侧往中间叠,压紧
另一侧往中间叠,压紧,压长
边卷边按
收口,收口处朝下
放进模具
以此类推至全部面团完成
烤箱里放一盆热水,再放入模具,开发酵功能,发酵60分钟
直至面团涨到模具八分满
将发酵好的面团,盖上盖上
放进已经预热好的烤箱上下火180℃ 35-40分钟即可脱模晾凉