蛋白中可以滴入几滴柠檬汁，增加稳定性，30g冰糖粉分三次加入蛋清，打发至提起打蛋器有个短短的小尖，并且倒扣盆不撒
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡，动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。切记搅拌需轻柔且迅速，避免过度消泡（蛋白的打发程度及搅拌方法直接关系到蛋糕是否会塌陷塌腰）
将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱，160度烤10分钟，150度10分钟，130度20分钟左右（注意观察蛋糕烤色，具体看自己烤箱）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
趁烤蛋糕的时间，打发奶油备用，晾凉的蛋糕切成两片，抹上奶油，加入自己喜欢的水果
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