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巴乡～自制手工凉皮(14/20)
面两斤～揉搓好的面软一点放5分钟开始加凉水洗，水不要太多，洗5遍左右。
就成这样了，放2小时。
加适量的凉水与波菜汁。不能太稀，也不能太浓。要调到正好。
水开上锅蒸，我家是32的锅，用的不锈钢凉皮盘是26号。一次用勺放一勺。注意的是每次摇汤把盆里所有的汤搅拌起来。凉皮盘底刷点油，防粘盘底。
成品凉皮。
入盘打算开吃。
大汤 起锅，放葱花油（炸好的调料油）～西红柿，番茄酱～骨汤粉～盐～西红柿酱～鸡粉～味精～鲜味宝～香醋～自家的咸菜丁～加开水煮开～出锅放青菜丁。
美味的汤
红油 调料油先把辣椒面办湿，用加热调料油倒入最后放熟芝麻～放点82年白酒～香醋来点。
开水放入花椒，变成花椒水了。
放辣椒段～加花椒～麻椒～五香粉～白胡椒粉～最后用加油调料油浇入。
调料油 调料店配好的干果类，豆油，葵花油，再加入葱姜蒜片，炸干劳出就可以了。
芝麻酱～加入热水化开再加入花生豆沫。
这是洗完面的～生面精
上锅蒸15分钟。就成品面精了。
蒜水来一点
拌的时候加入面精～红油～辣椒段油～调料油～芝麻酱～花椒水～少量盐～鸡精～味极鲜～味精～香醋～黄瓜，胡萝卜丝～香菜～大汤两勺，开吃。
可做南瓜黄色～火龙果红色～紫干兰～紫色～波菜绿色～胡萝卜色～白色。
五乌果熟凉皮
搭配起来色香味没得说。