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巴乡~自制手工凉皮(0/20)
面两斤~揉搓好的面软一点放5分钟开始加凉水洗,水不要太多,洗5遍左右。
就成这样了,放2小时。
加适量的凉水与波菜汁。不能太稀,也不能太浓。要调到正好。
水开上锅蒸,我家是32的锅,用的不锈钢凉皮盘是26号。一次用勺放一勺。注意的是每次摇汤把盆里所有的汤搅拌起来。凉皮盘底刷点油,防粘盘底。
成品凉皮。
入盘打算开吃。
大汤 起锅,放葱花油(炸好的调料油)~西红柿,番茄酱~骨汤粉~盐~西红柿酱~鸡粉~味精~鲜味宝~香醋~自家的咸菜丁~加开水煮开~出锅放青菜丁。
美味的汤
红油 调料油先把辣椒面办湿,用加热调料油倒入最后放熟芝麻~放点82年白酒~香醋来点。
开水放入花椒,变成花椒水了。
放辣椒段~加花椒~麻椒~五香粉~白胡椒粉~最后用加油调料油浇入。
调料油 调料店配好的干果类,豆油,葵花油,再加入葱姜蒜片,炸干劳出就可以了。
芝麻酱~加入热水化开再加入花生豆沫。
这是洗完面的~生面精
上锅蒸15分钟。就成品面精了。
蒜水来一点
拌的时候加入面精~红油~辣椒段油~调料油~芝麻酱~花椒水~少量盐~鸡精~味极鲜~味精~香醋~黄瓜,胡萝卜丝~香菜~大汤两勺,开吃。
可做南瓜黄色~火龙果红色~紫干兰~紫色~波菜绿色~胡萝卜色~白色。
五乌果熟凉皮
搭配起来色香味没得说。