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牛肉板面(8/14)
牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用。
将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)。
锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫。
用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉。
锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味; 将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀。
锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨。
放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片。
汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)。
开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了。
锅里放水烧开,放入面条煮熟。
然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择)。
浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的方便!