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红曲蜜豆蛋黄酥#年味十足的中式面点#(18/26)
准备油皮食材。
将面粉，温水放入厨师机中，加入白砂糖。我用的是无硫双碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇 不含蔗糖，送礼过节食用都很好。
再加入猪油。
启动厨师机，揉面10分钟，看见面团揉到可以拉出手套膜就可以了。
把油酥食材放入器具中，面粉＋红曲粉＋猪油，用筷子拌均匀，慢慢和成面即可。
油酥和油皮的面团做好了，包上保鲜膜备用。
将油酥及油皮面团分割成12等份。
取一个油皮按扁，擀圆，包入一个油酥。
虎口手法包起来，收口捏紧朝下。
依次做完，盖上保鲜膜。
取一块面团，收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状，如图。
从一端卷起，一直卷到另一段即可。
依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团，再次按扁，再一次用擀面杖擀成长牛舌状，再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下，用手把面团摁扁。
准备好蜜豆馅，(蜜豆馅我买的，自己做的也可以）咸蛋黄提前用食用油泡8小时。
然后取一块面团，压扁，包入蜜豆馅，再放上咸蛋黄。
收口包好，把收口朝下，揉圆。
依次做好后，放入烤盘中，刷上一层蛋液。(如果不是不粘烤盘，需要垫上油纸)
撒上白芝麻。
烤盘入东菱烤箱中层。
上下管160度烤30分钟，注意观察颜色，必要时加盖一张锡纸。(我大约烤了10分钟样子加盖的锡纸)
取出放到凉架上放凉。
迫不及待的切开一个。
简直好吃到停不下来。
酥的掉渣渣。