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100%中种北海道吐司(15/15)
将中种所有材料放入面包桶内。
搅拌成光滑面团，用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏发酵十八个小时。
将中种撕小块，加入主面团中除黄油外的所有材料，搅拌一个和面程序，加入黄油再揉二十分钟。
能扯出薄而光滑的薄膜，进行基础发酵。
发酵完毕后取出面团，分成三份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。
将面团擀成椭圆形
翻面从上往下卷成筒状。依次弄好，再次盖保鲜膜松弛十分钟。
收口朝上再次擀成牛舌状，底边压薄。
从上往下卷起来卷成圆柱形，收口朝下。
全部弄好后放入吐司模内进行二次发酵。
发酵至模具的八分满。
刷上薄薄一层全蛋液。
放入预热好的烤箱，195度烤30分钟，十分钟左右盖锡纸以免表面颜色过深，烤好后马上取出倒出网架横躺着晾凉即可。
柔软细腻拉丝。
再来个特写。