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#年味十足的中式面点#冰花煎饺(玉米粉素馅饺子版)(13/22)
准备好食材,我用玉米饺子粉。
200克玉米饺子粉加120克左右的水揉成面团,盖上保鲜膜放一旁醒面!
200克芹菜用开水焯一下就捞出。
把焯过水的芹菜切成碎末。
鸡蛋两个打散后,锅里放少量油小火烧热,倒入蛋液炒成碎蛋,如果块大可以用铲子切碎一些,也可以盛出后用刀切碎。
把芹菜碎末和鸡蛋混合在一起,放8克蚝油、10克香油、10克植物油、一点花椒粉或者五香粉,适量盐拌匀。
醒好的面团揉一下。
搓成长条。
切成15克左右的小剂子
小剂子搓圆压扁,幹成饺子皮,四周薄中间厚点的感觉。
取一个饺子皮加适量馅。
先把中间捏紧
再把两边推着褶皱把饺子包好,捏紧。
把所有饺子包好,摆放在蒸屉中,要有间隔。
大火烧开水后改中火,蒸15分钟就熟了,再闷3-5分钟就可以揭锅,蒸饺完成,捡到盘子里。
取5克玉米饺子粉(普通面粉也可以),加40克水搅拌均匀。
再倒入15克植物油。
混合物用手动打蛋器搅打均匀。
平底锅里放少量油,小火,倒入一点混合液,会有嗞啦嗞啦声,没关系。
迅速把做好的一个蒸饺放在一端的位置,小火慢慢煎。
煎成金黄色后就成了蕾丝的样子,饺子也和蕾丝粘在了一起,关火拿出饺子,漂亮的冰花煎饺完成一个!重复这个过程,给出的混合液量可以煎7-8个蕾丝饺子。
非常唯美的冰花,又像漂亮的蕾丝,这款饺子端上桌一定会超级吸睛,增加节日气氛,味道也是很棒的!