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#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼(16/26)
首先把所有的食材称重备用,东菱面包机来做水油皮,清水和猪油先倒入面包机桶,再倒入中筋面粉,最后倒入甘汁园双碳白砂糖。
启动面包机的和面程序,看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。
把油酥的食材用手和匀,然后把油皮和油酥再次滚圆,包上保鲜膜备用。
紫薯提前蒸熟后,加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖,把所有的食材调料搅拌均匀备用。
把紫薯馅分成9个相等的圆球,每个紫薯馅大约在23克左右,水油皮和油酥分别均分为9等份,水油皮一个约20油酥一个约14克左右。
这个时候取一个水油皮按扁,擀圆,包入一个油酥。
就和我们平常做包子一样的手法,收口捏紧。
收口面朝下,用擀面杖擀成牛舌状。
从牛舌状面团的一头卷起,一直卷到尾,依次做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团,再次按扁,再一次用擀面杖擀成长牛舌状。
再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。
把松弛好的面卷,取一个从中间对折一下。
用手把面团捏紧后摁扁。
然后用擀面杖擀成圆形,包入紫薯馅。
收口包好,然后把收口朝下。
然后用手摁扁。
依次做好所有的老婆饼。
放入烤盘中,刷上蛋黄液(烤盘小,做了两盘)
用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀,不要划太深,容易爆口,
老婆饼上面撒上白芝麻。
烤箱提前预热好后,放入老婆饼。
东菱烤箱200度,25分钟,中层上下火, 中途盖上锡纸,避免表面颜色烤太深。
出炉后放到烤架上冷却后,密封保存即可。
香酥可口的紫薯老婆饼。
简单粗暴美味。
成品一