蛋白为了更稳定，可以在冰箱冷藏一小时，打发前滴两三滴白醋，糖要在打发的过程分三到四次加，不要一次都加进去
打发过程中，随着蛋白变粘稠，会感觉打蛋器转圈过程中有一定阻力，蛋白粘粘的感觉，这个感觉跟做戚风蛋糕打发蛋白是不太一样的，阻力感会更强，等蛋白可以粘到打蛋头提起，出现一个大的弯角就可以啦
把玉米淀粉，奶粉加入蛋白中，刮刀成45度倾斜，按箭头方向切拌均匀，没有干粉即可
这是刮刀挑起蛋白，仍然有粘粘的感觉，很细腻，有光泽
我分了三份，一份原色，一份加了黄色素，用牙签转几圈，不拌匀，有挑染的效果，烤前撒点糖珠，最后一份做成淡粉色，选自己喜欢的裱花嘴即可
上火90度，下火100度，烤90分钟，具体温度和时间要根据自己烤箱的情况有所调整，蛋白可以从油纸上拿起就是烤好了
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