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菌菇鲜虾疙瘩汤(3/14)
鲜虾去头尾,剥去外壳后挑出腹背两条虾线。
加入生姜丝,抓匀腌制15分钟去腥。
鲜香菇切小片。 用干香菇的话,记得提前泡发开。
海鲜菇切小段。 海鲜菇也叫蟹味菇,入汤鲜甜,也可以用其它菌菇代替。
洋葱切小丁。
小葱切花。
把20g清水分次加入45g中筋面粉(普通面粉)当中,同时用筷子拌匀。
拌成面疙瘩。
热锅少油,倒入洋葱翻炒。 用汤锅、砂锅、平底锅等都可以。
翻炒出香味后,加入菌菇和虾仁继续翻炒。
中火炒约2分钟后,注入600g温水。
煮开,倒入面疙瘩。
转中火继续煮约12分钟。
调入盐和葱花,拌匀后即可出锅。