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炸小鱼(3/5)
准备好小鱼,头直接扯掉可以带出内脏,弄不出来的可以慢慢切。这个是什么鱼我也不懂,市场有卖,小小只肉质细嫩。
加醋,盐,味精,生粉,炸粉,生粉少一点,炸粉多些。放5分钟入味。
油一定要够热够多,油够热的表现是不冒油烟,不冒泡泡。当然不是刚开始哈,而是经过冒烟,冒泡后重新归于平静的状态。小鱼下去炸,不要马上翻动,等一下下再翻。炸到金黄,再炸一下就好了。
咬一口,鲜嫩多汁。酥香扑鼻。
忘记拍,一下子都吃没了。