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#年味十足的中式面点#中式菊花酥(17/25)
先做水油皮,细砂糖加入中筋粉中
加入全蛋液
水(每个牌子面粉的吸水性不同,水少量多次的加入)
10g猪油
最后揉成一个光滑、柔软的面团
将面团均分成12分,分别揉成圆球,盖上保鲜膜松弛半个小时
接着做油酥,50克猪油加入中粉中
揉搓均匀,最后揉成团
同样分成12份
松弛好的水油皮面团按扁成圆形,将油酥团放在水油皮面团中
然后包起来,收口朝下
用擀面杖擀成长椭圆型
从上往下卷
卷好后的面团旋转90度
再次擀成长椭圆型,再次从上往下卷起来,全部卷完后,再次静置松弛15分钟
随后取一个面团,擀成圆形,中间放上豆沙馅(别的馅也可以)
包起来,收口朝下,按扁
用刀或剪刀,切成12瓣
将每一瓣都扭转一个方向
在花朵的中心刷一点蛋液
撒上一点点黑芝麻,预热好的烤箱,200度,15分钟左右
完成
完成
完成
完成