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羊肉大葱饺子(8/12)
羊肉洗净去筋,切成小块备用。
将小块羊肉放进饺肉机绞碎,没绞肉机就手工将肉剁碎。
事先用开水泡制花椒水并放凉
绞好的羊肉碎中放入姜末
接着放入料酒,盐,胡椒粉,蚝油,白糖,剁椒等佐料并朝顺时针方向搅拌均匀,分次加入花椒水继续朝顺时针方向搅拌,直至肉馅有弹性上劲,然后加入切碎的大葱,还是沿顺时针方向拌匀。
拌好的馅儿放一边入味,过一会儿开始包饺子时再淋点香油拌好提香。
温水和面成光滑面团,盖好面盆醒面十五分钟。
然后先取一部分面团搓擀成这样的细条后,进行下一步。
揪剂、擀皮
开始包饺子了
包的饺子一次吃不了,其他多的放冰箱冷冻,随时吃随时取。
水开下锅煮饺子,皮薄馅大还多汁,儿时妈妈的味道又回来了!