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白菜肉大包子#年味十足的中式面点#(4/15)
将所有面团部分所需食材用料全部都混合揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜进行室温发酵。
面团发酵的期间,我们来制作馅料部分:将肉跺碎成泥,放入葱沫、姜泥、花生油、味极鲜、糖,用筷子按一个方向将其搅拌均匀,先放置一旁腌一下。
处理白菜,将白菜跺碎,稍微将其水份箍一下,不要箍的太干哟,那样成做出来的包子会没有汤汁。
面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发发酵可以了。
面团发酵好时,将前面我们搅拌均匀的肉馅里倒入我们处理好的白菜,最后放上适量的盐及香油。
同样用筷子按一个方向将其全部搅拌均匀,馅料部分就做好了。
发酵好的面团,取出放在案板上,将其发酵时所产生的气体全部揉出去,然后搓成长条,等分成自己喜欢包子大小的剂子即可。
取其分好的剂子,用擀面杖将其擀成中间稍微有点厚,周边有点薄的包子皮,如图所示。
在擀好的包子里上,放入适量的馅料,如图所示。
依次包好,摆放到烤盘中,间隔出一点距离,让其醒发10分钟。
放入蒸汽烤箱下层。
开始蒸喽,设置纯蒸功能,温度设置为100度,时间设置为22分钟。
蒸好喽,白胖的大包子,太诱人了,密封性能太强了,一点没有水蒸汽滴落。
取出放入晾网,皮薄馅多的大包子。
开吃喽,咬一品,汤汁满满的,太美味了。