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花样大馒头#年味十足的中式面点#(16/20)
将所有食材用料全部都混合揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜进行室温发酵。
将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了。
将发酵好的面团取出在案板上揉出发酵时所产生的气体,将其分成四等份(记得留出一点面团进行调色用哈)
留出一点点面团就可以(我这是做的多),留出来的面团分别用果蔬粉来进行调色即可,我今天做的花馒头分别用的红曲粉和深可可粉来调色。
将白色面团主体部分,分好的剂子,分别揉成馒头形状,如图所示。
依次揉好的馒头分别摆放好,如图所示。
将用深可可粉调出来的黑色面团,用擀面杖擀成薄片,然后切出小细条,做为枝干部分。
分别弄出小枝干沾点水,放到馒头主体上面,如图所示。
将用红曲粉调出来的面团,同样擀成薄片。
用模具切出小花朵,如图所示。
将小花分别沾点水,放到枝干上面。
也可以用红曲粉调成淡粉色,同样擀薄,用模具压出小花,如图所示。
将小花朵沾点水,同样放到枝干上,依次全部做好,如图所示。
放入蒸汽烤箱下层,如图所示。
开启纯蒸功能,设置温度为100度,时间为25分钟,此蒸汽烤箱上汽速度非常快,30秒即可喷汽。
蒸好喽,出炉喽,密封性能超级强,一点不用担心水蒸汽滴落。
白折胖胖,表面光滑,不塌皮的大花馒头做好喽。
非常适合过年应景的哦。
有没有很喜庆的感觉哈,年味越来越近了哈。
来张近照给大家看一下吧。