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#年味十足的中式面点#天鹅榴莲酥(4/8)
水油皮包裹油心,擀成长方形。
两端向中间折起,需要注意用毛刷扫掉多余干粉。
三折叠起,冷藏20分钟后再重复一次擀叠。
冷藏后的面皮擀开。准备排酥。
按9cm宽裁切,然后向上叠加四份。用保鲜膜包裹冷冻过夜待用。
冻好的排酥面,斜45度角切片,包榴莲果肉为馅心即可。
翻糖膏做出天鹅的脖子,用黑芝麻点上眼睛,点少许红色素在天鹅头顶。晾干定型后再使用。
天鹅酥需油炸至熟,在一边插入天鹅头颈即可。