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#年味十足的中式面点#白皮酥(12/17)
制作水油皮,把油皮材料放入面包机或手揉至出膜,不用手套膜,出薄膜即可,用保鲜袋装好醒20分钟。
油酥材料混合揉成团即可,用保鲜袋装好。
将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿,大概是油酥每个13克;油皮每个21克;馅料25克一个。
将一个油皮用手按扁,包入一个油酥,收好收口滚圆,依次完成所有,操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
将小面团按扁,檊成长舌状。
从下到上卷起。
收口朝上再次按扁檊开。
从下到上卷起,完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
完成馅料后继续处理面皮:将刚才的卷卷收口朝上,用筷子在中间压一下,把两头往中间并拢。
将面团按扁,檊开,不要檊太多,放入一颗馅料。
像做月饼那样用虎口收口滚圆。
依次完成所有后稍按扁,用筷子沾少许红色色素装饰。
风炉烤箱175度预热好后放入酥饼,175度烤20分钟左右,我烤了两盘,平炉烤箱要一层一层分开烤。
出炉啦!凉透后密封保存。
吃一口尝尝,酥香可口,我做的五仁豆沙两种馅料。
成品1
成品2