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黑糖爆浆珍珠(详细酱料)(3/17)
把珍珠放入水中煮20分钟,关火后再焖20分钟,然后捞出放入凉水中泡着。
碗中打入两个蛋黄
加入30g砂糖,筛入10g低筋粉
用蛋抽搅拌均匀
分3次加入150ml牛奶,第一次30ml,第二次50ml,第三次70ml
搅拌均匀
然后倒入锅中最小火加热,要不停的搅拌至浓稠
趁热加入奶油奶酪,搅至融化
盛至器皿中备着
开始制作黑糖珍珠,锅中加入黑糖和清水大火煮就行,约1分钟煮开,后放入煮好的珍珠,煮至浓稠
打发淡奶油,6成,这里可以根据个人口味加糖,我不吃太甜,所以没放
将熬制好的卡仕达(一半量)跟打发好的淡奶混合
搅拌均匀,装到裱花袋中
这里买的现成蛋糕胚,扣取一个洞,挤入爆浆
放上珍珠
在蛋糕表面抹上奶油
再舀上熬制好的珍珠即可