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红豆沙卷卷面包(7/8)
和面机桶内,先放入全蛋液,牛奶液体材料,接着放入低筋面粉,奶粉,等干性材料,在材料上方挖一个小洞放入酵母,开启揉面模式(盐和黄油等一下放)
等面团初步成团,形成一定面筋,这个时候放入软化好的黄油和盐,继续揉,揉到出手套膜,放置在温暖的地方一次发酵至两倍大。
用手指沾面粉戳进去不回缩就代表一次发酵好了。
面团取出,分成均匀的六份;包入豆沙馅,揉圆,收口向下,盖着保鲜膜静置松弛15分钟。
收口向下的包好馅的面团,擀开成鸭舌状,用割刀割出均匀的割口,不要割透,只是划破表层露出一点点豆沙馅就好。
把割好的鸭舌状面团,翻过来割口朝下,松松卷起卷成棍状(让割口卷朝外)再首尾相接捏紧接口处,卷成图片的形状;放入烤箱,开启发酵模式二次发酵至1.5倍大。
预热烤箱180度完成后,在二次发酵好的面包表面刷上适量全蛋液,160度烤15分钟烤至面包熟透表面金黄就好。
取出晾凉装袋,或者趁热吃都超级合适!