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自制川味霉豆腐(7/8)
做时一定要洗净手！老豆腐一大方块，买回来再彻底沥干水份。切成小方块，约32小块。用稻草垫在纸箱里，豆腐块摆放整齐，再用稻草遮起来，纸箱盖好，阴凉处发霉至少半个月。
这是发霉后的样子
准备好一个干净玻璃瓶。
桔皮烘干，研粉
准备好食单上的佐料。
白酒一小碗，佐料和匀。
可以戴上一次性手套，拿一块豆腐放在酒中滚一下，再放入辣椒粉中滚，均匀沾上辣椒混合粉，放入玻璃瓶摆放好。(在做之前烧一些食用油，等晾凉的这段时间就开始做)。放九分满，倒入凉油以隔离空气，又增加了油香。 因为戴着手套，这个过程不方便拍照。
我又加了保鲜膜封口，这是做好的样子了。存放一个星期以上就可以食用了，配稀饭馒头面条都可以，还能做蘸水。