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香脆芝麻糖 宝宝辅食食谱(5/12)
参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:白芝麻100克、绵白糖35克、麦芽糖35克、黄油5克 操作时间:15分钟 难度分析:初级
生芝麻倒入锅中,小火翻炒大概10分钟左右。 *芝麻一定要小火快炒,否则很容易糊。
炒至颜色微黄,倒入盘中备用。 *听到锅里“啪啦啪啦”,闻到芝麻的香味就是炒熟了。
不粘锅中放入黄油,慢慢让它融化。 *黄油可以从冰箱里拿出来直接使用,给宝宝吃要用动物性无盐黄油,这里不建议用食用油替换哈~
融化好的黄油中,加入白砂糖和麦芽糖。 *没有麦芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖来替换。但是麦芽糖有粘度,可以使糖果更柔润可口,并且可以降低甜度。
小火熬糖,一直等糖完全融化。 *一定要用小火熬糖。这个过程中一定要用硅胶铲不停地搅拌,以免糊锅。
一直加热到糖全部溶化成为液态无颗粒杂质,颜色变成均匀的琥珀色停火。 *看好我上图的状态和颜色,糖浆是这个方子的关键哦。
然后将熟芝麻倒回锅中,用刮刀快速翻拌,让糖浆和芝麻裹在一起,混合均匀。
把糖浆和黑芝麻翻炒均匀,让芝麻和糖浆尽可能的包裹在一起,变成芝麻团。
把炒好的芝麻糖从锅中倒出,然后快速用擀面杖擀薄。 *这个步骤速度一定要快,因为糖凝固的特别快,如果动作慢的话,就很难擀薄了。 *可以在案板上和擀面杖上涂点油防粘。
最后再直接切开成宝宝想吃的大小就可以了。 *芝麻糖一定要趁热切,不然放凉了就会切碎了,这一点大家一定要注意!
咬一口,越嚼越香,香到骨子里了。 这么健康的小零食,宝宝吃起来可是放心100倍啊。