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蒜苔炒腊肉(12/15)
准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。
蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味
烧开水，加入适量的盐。
把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。
过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。
干辣椒切小段。
腊肉切薄片。
锅中少量油，烧热，放入腊肉。
小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。
放入蒜苔和腊肉一起煸炒。
加入干辣椒。
加适量盐和鸡精。
翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
出锅装盘。
成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。