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热狗面包(8/11)
A为面包胚的原料。B为面包表面装饰 。C为面包里夹的东西。 按照一般面包制作流程,混合原料A里的所有东西,然后揉成面团,揉至扩展阶段,用手指捅面团,不会有塌陷。
待面团发酵至2.5倍大,排气。并分成均匀的8等份。滚圆,进行15分钟的中间发酵
取一个小面团,擀成椭圆形,然后把面团翻面
并从下往上卷。(卷的时候两边收紧,中间鼓一点)
卷好后,收口朝下放入铺了油纸的烤盘上
取另一烤盘,装上热水,放入烤箱底层
然后把放面包的烤盘放进烤箱中层 ,关上烤箱门发酵40分钟左右,看发至2倍大即可
在面包表面刷一层蛋液,然后撒上百芝麻。
放入预热好的烤箱,170度烤12分钟左右
烤好后,自然晾凉,然后用刀在中间切一口,不要切断
铺上生菜叶,加入烤过或煮过的香肠,挤上番茄酱