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香辣虾 (2/7)
买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。
葱切断儿,蒜扒皮整个备用。
锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。
把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。
倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。
倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。
加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。