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蔓越莓黄油饼干(7/10)
冬天黄油很难打发,隔水融化,再放入冰箱冷藏10分钟凝固,用手动打蛋器慢慢打发黄油。然后放入糖,再打发一会儿。(等的时候打发蛋黄)
把打发好的蛋黄和黄油混合 打匀
蔓越莓切碎,粗颗粒的就行,稍微撒点方子中的低粉,轻捏一下,在倒进打发好的黄油里
再放入低粉和淀粉的混合物,然后我是用打蛋器切入式拌均匀,再用手慢慢和面,看着好像很干,但用手慢慢搓慢慢和就会越来越粘手,注意!不能使劲捏,否则影响口感,一旦能和成团了,就不要在揉捏了。
将大面团轻轻揉成棍状,塞进垫好油纸的木质模具,轻轻按压(这个量约做两条不到)其中可以倒出来看看边边角角是否镂空。塑型好了之后放入冰箱冷冻。我家的-16度,冷冻15分钟就硬了。太硬不好切,就放一会儿在切
切片:P 注意厚薄均匀,否则有的熟了,有的却已经焦啦~(旧照 )
这样留有空隙的排放,我家35L烤箱 1600w,170度烤10分钟,饼干发白膨胀滋滋声变小后转为160度,再烤约5分钟。烤的时候看着,尽量不要变焦色,不用很硬 因为它本身的余热会捂熟内心(就像烤牛排一样)。
嫩黄色的 很美~ 35寸烤箱 一盘半的量
包装入盒 有模有样
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