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椰香比司吉(0/11)
低粉加酵母、椰浆粉、细糖粉混合均匀,过筛两次备用。酸奶加椰浆拌和调匀备用。
将黄油切小块放入过筛好的面粉中,用塑料面刀在面粉中将黄油切拌成小块状。
切拌完成后黄油还是块状的,洗净手擦干,用手把面粉中的黄油搓均匀,与面粉能够很好的融合。
加入椰丝,翻拌一下至均匀。
牛奶和椰浆混合液,缓缓加入和好的面粉中,慢慢的用手拢成一个面团,手法要轻一点,不用像做面包一样过份揉搓它,只需要搅拌均匀拢成面团即可。
包上干净的食品袋放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团,在案上薄薄撒上一层低粉,将面团放置其中,若面团太粘可在面团上扑少许低粉防粘;用手再次拢一下面团,用塑料面刀把面团切成两小块相等的面团。(如果你喜欢大大块的司康,则不必进行此步)
将面团用擀面杖擀开,从上往下折叠一下,再继续擀开,再折叠,连续折叠2-3次后拢成一个高度2CM的圆型面片。
拿出切比司吉用的圆型小切模,在面片上切出比司吉半成品。
切好的比司吉排入垫了油纸的烤盘中,表面刷上蛋黄液。
烤焙:预热210度,中层上下火10分钟至表面上色。