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葱烧海参(3/3)
鸡腿葱切段。海参切段,焯水。 生抽,老抽,蒸鱼豉油比例4:1:1混合。 调制一碗浓浓的水淀粉
锅中放入少许低油,放入大料(八角)1个,炸出香味后,放入葱段炒香
倒入海参段炒几下,撒上适量白胡椒粉,烹入高度白酒,倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。烧两三分钟后,倒入湿淀粉(分三次),等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。