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风靡街头巷尾的韩国蜂蜜烤馒头--------蜂蜜小面包(2/3)
混合主料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状; 表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩; 排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟; 擀长至20cm, 一边压的很薄,边上卷起, 表面盖保鲜膜松弛10分钟; 将辅料混合备用,; 将松弛好的卷卷从中间一切两半, 底部沾水,再沾一下辅料, 模子底部涂油 等距离均匀的摆放在烤盘中; 用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀; 放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时,发酵至体积长大2倍时取出;
表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆); 表面撒一层芝麻,入炉烤制; 预热烤箱230度,12-15分钟 出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)
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