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椒麻鱼 | 麻麻辣辣超下饭(3/6)
腌制鱼片：切片（1cm厚左右）；
腌制鱼片： 加入料酒，胡椒粉，蛋清半个，盐，腌制15-20分钟左右；
准备材料： 花椒，大葱，姜片，小米椒，绿尖椒；
准备材料： 一大把豆芽（做为清汤）；
制作过程： 做的时候忘记拍了，这里简述。 1. 锅内入油，鱼片稍微煎一下，呈出备用； 2. 捞出鱼片后，锅内再倒入少许油； 3. 加入姜片，葱段，少许花椒，一半（绿尖椒和小米椒）；爆香加入绿豆芽，稍微翻炒； 4. 加入一碗水（或是高汤，没有就直接凉水），大火煮沸，加入少许盐； 5. 接着加入鱼片，煮至熟透，呈出（过程中撇去浮沫）； 6. 另起一锅，加入油和花椒爆香（变色后），均匀淋入鱼汤上，再点缀些小米椒和绿尖椒；
完成