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家常肉丝炒饼(14/14)
猪里脊肉片片切丝。
肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。
将烙饼切成丝儿。
圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。
锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。
放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。
用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)
将调好的汁全部倒入锅中。
倒入调料烹出香味。
将原料翻炒均匀。
放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。
热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。