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江南春饼(2/12)
在200克面粉里加入一小勺糯米粉慢慢加入120克左右的热水,先用筷子搅拌均匀;
把面粉揉成光滑的面团饧20分钟;
把面团分成20克左右的小剂子;再把小剂子搓圆;
取一个小剂子摁扁;另取一个小剂子沾上食用油后放在前面摁扁的小剂子上面,同样摁扁;
用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子;
把擀好的面皮放在涂有油的盘子里;
以此方法,两个小剂子一组,把面团擀成面皮,放面皮的时候,要在前面的面皮上刷一点点油防止粘连;
做完后,在盘子上盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟左右就可以了;
胡萝卜和春笋切成丝;热锅冷油,放入胡萝卜和春笋爆炒几下,加入盐调味即可出锅;
土豆清洗后去皮刨成丝,在水里冲一下,这样炒的时候不会粘连;锅冷油下土豆丝,翻炒几下加一小勺醋后加盐调味就可以出锅;
紫甘蓝清洗后也切成丝备用;
我一共做了16张面皮,取一张趁热在上面放上胡萝卜春笋丝和土豆丝; 17.再放上紫甘蓝,包起来就可以吃了。