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花式萝卜酿虾球(4/8)
白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;
取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;
将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;
一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;
将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;
将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。