安装App
麦芽塌饼(7/12)
买来的草头清洗干净,跟的部分全部切除不要; 2.3.4.5.6.
生石灰(或者用一点小苏打)里加入水让其融化;
锅里加入水和生石灰水,煮开后放入草头煮三分钟左右,一定要煮软,去掉涩味;
从锅里拿出后用清水反复清洗;
在砧板上将草头剁碎;
在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用;
把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10:2),和面;
和好后把面团揪成块,在放有湿布的蒸架上,冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右;
取出,等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀;
面团揪成小剂子,包入豆沙,摁扁;
平底锅底部加一点油,放入摁扁的饼,中小火煎到两面有点焦色就可以拿出;
锅里加糖和水煮到水变得粘稠,就可以淋在饼上,麦芽塌饼就做好了。